■店舗業務をＤＸで効率化し、従業員の働きやすい環境整備へ
インフォマート＜２４９２＞（東１）の提供する飲食店のメニュー管理業務を効率化するクラウドサービス「メニューＰｌｕｓ」と、Ｇｏａｌｓ（本社：東京都港区）の提供する必要な食材をＡＩ（人工知能）が予測し自動発注するクラウドサービス「ＨＡＮＺＯ 自動発注」は、福しん（本社：東京都豊島区）の運営する老舗ラーメンチェーン「福しん」全３２店舗に採用された。２０２２年１月から導入・運用を開始し、発注作業の業務負担軽減を目指していく。
■導入の背景
飲食店の食材発注は、季節ごとのメニュー変更や、天気・曜日に応じた来客数の予測など、経験を必要とする場合が多い傾向にある。福しんでは発注業務を店長や一部の“ベテラン”従業員のみが行うため、業務負担に偏りがあった。福しんはＤＸ（デジタルトランスフォーメーション）による業務負荷の軽減に注力しており、今回両システムの導入を決定した。
■概要
「メニューＰｌｕｓ」は、メニューのレシピで必要な食材の数量や原価の情報を見える化することで、店舗従業員でデジタル共有・管理を可能にする。また、新商品や、毎月提案しているメニューの調理工程の登録も簡便に行える。
「メニューＰｌｕｓ」とマスターデータを共有している「ＨＡＮＺＯ 自動発注」は、来客数や提供する料理の数量をＡＩが予測し、必要な食材の発注数を自動算出するクラウドサービス。パソコンやスマートフォンのブラウザ上で操作ができるので、他のハードウェアを購入せずに利用可能。また、食材の画像やアイコンの配色から画面を見て直感的に操作できる。操作方法の伝達もスムーズに行えるため、熟練者以外の従業員でも発注業務の分担が可能になる。両システムにより発注作業の業務負担軽減を目指していく。（情報提供：日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部）