[日本インタビュ新聞社] - ■かっぱ寿司で大豆ミートのキーマカレー軍艦が登場
コロワイド＜７６１６＞（東証プライム）は３１日、グループのマーチャンダイジングを統括するコロワイドＭＤの自社工場に大豆ミート製品の専用製造ラインを新設し、本格稼働を開始したと発表。これに伴い、カッパ・クリエイト＜７４２１＞（東証プライム）が運営するかっぱ寿司全店で、大豆ミートを使用した「お豆で作ったキーマカレー軍艦」の提供が始まった。これは、自社製造の大豆ミート製品の販売としては初めてのことである。
■原材料高騰や環境問題に対応
コロワイドは、原材料高騰への対策や、環境負荷の低減につながる食材として、大豆ミートに早くから着目していた。一般に大豆ミート製品の普及には、大豆固有の臭いをいかに取り除くかが課題とされていたが、コロワイドでは独自の製造技術の確立によりこの課題を解決し、豊かな味わいを実現した。今後は、コロワイドグループが展開する多様なブランド向けに大豆ミート製品を使用したメニューの提案を強化していく計画だ。
コロワイドグループは、２０２２年制定のサステナビリティ基本方針として、“企業理念である「すべては、お客さまと社員のために」の考えのもと、食のインフラの担い手として、社会の持続可能な発展への貢献と企業価値の向上を目指す”ことを標榜している。この方針を受けて、原材料の企画・生産から製造・販売までのサプライチェーンすべてのプロセスを自社で完結する「製造小売モデル」の展開に着手し、グループインフラの整備・拡大によるサステナブルな原材料の調達、製品供給にも取り組んでいる。昨年１０月には、「コロワイドＭＤ研究所」を開設し、グループ一括で調達する食材を起点として、品質の向上とコストメリットを創出するメニューを多様なブランド向けに展開する取り組みを推進している。（情報提供：日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部）