イスラエル、レホボット - 代替タンパク質と3Dプリンティング技術で知られるSteakholder Foods Ltd.(NASDAQ:STKH)は、代替タンパク質と3Dプリンティング技術で知られるグルメブランド、シェリー・ヘリングと戦略的提携を結び、新しいヴィーガン・フィッシュサラダ・ラインを発売すると発表した。ステーキホルダーフーズ独自のSHFISH™プレミックスブレンドを活用した新製品は、従来の魚サラダの味と食感を持続可能な形で再現することを目的としている。
この提携は、シェリー・ヘリングの料理に関する専門知識と流通網を活用し、様々なデリやレストランで植物性サラダを紹介するものである。この提携は、ステーキホルダー・フーズの市場範囲を拡大し、植物性代替食品に対する消費者の需要の高まりに合致するものと期待される。
新たにステーキホルダー・フーズの料理ディレクターに就任したミハエル・アンスキーは、シェリー・ヘリングの創業者の娘であり、この提携で重要な役割を果たす。彼女のガストロノミーにおける幅広い経歴と、元MasterChef Israelの審査員としての役割は、製品の開発とアピールに大きく貢献すると期待されている。
ステーキホルダー・フーズのアリク・カウフマン最高経営責任者（CEO）は、このコラボレーションが新たな市場機会を創出し、持続可能な食品ソリューションへの関心の高まりに応える可能性について楽観的な見方を示した。同社の高度な技術とシェリー・ヘリングのブランドの評判は、代替タンパク質市場で成功するための強力な組み合わせと見られている。
ステーキホルダーフーズは2019年の創業以来、代替タンパク質業界の最前線にいる。同社は、従来の肉や魚介類の食感や外観を忠実に模倣した食品の製造を可能にする3Dプリンター製造機と独自のプレミックスブレンドに特化している。
シェリー・アンスキーが設立したシェリー・ニシンは、新鮮で高品質な食材を使った様々な魚の珍味を提供し、サンドイッチスタンドからイスラエルで認知されるブランドへと成長した。
この記事の情報はプレスリリースに基づいています。
その他の最近のニュースでは、ステーキホルダー・フーズ社が商業的な旅路において大きく前進した。
同社はワイラー・ファーム社とのパートナーシップを締結し、商業化に向けて大きく前進した。この契約にはロイヤリティと原材料の供給が含まれ、ステーキホルダー・フーズが研究開発から収益を生み出す段階へと移行する。この提携により、さまざまな植物由来の食肉製品が生産され、2024年末までに収益が計上される見込みだ。
さらに、ステーキホルダー・フーズは、ナスダックの最低入札価格要件への適合を回復し、以前の不適合問題を是正した。この進展により、同社が上場規則5550(a)(2)を遵守していることが再確認され、問題は事実上解決した。
さらに、ステーキホルダーフーズは、3Dフードプリンティング用に設計された最新の植物性製品、SHMeatとSHFishブレンドを発売した。これらのブレンドに使用されている原材料は、米国市場においてGRAS（Generally Recognized as Safe：一般に安全と認められる）ステータスであることが確認されている。同社はまた、食品安全近代化法（FSMA）や適正製造規範（cGMP）など、必要な規制に沿った製造工程を積極的に確保している。
最後に、Steakholder Foods社は、主力製品であるプリントビーフステーキを含む3Dプリント食肉製品の生産に関する後続契約について協議中である。
これらの最近の進展は、代替タンパク質分野における革新と拡大への同社の継続的な努力を強調するものである。
InvestingProの洞察
Steakholder Foods Ltd.のシェリー・ヘリングとの戦略的提携発表を受けて、同社の財務状況と市場パフォーマンスを検討することは賢明である。InvestingProのデータによると、Steakholder Foodsの時価総額（調整後）はわずか0.03億米ドルで、業界では比較的小規模な企業であることを反映している。同社の財務も厳しい状況を示しており、2023年第4四半期時点の営業利益（調整後LTM）は-1418万米ドルの赤字、同期間の総資産利益率は-129.03%で、同社が収益性を達成する上で大きなハードルに直面していることが浮き彫りになっている。
InvestingProのヒントは、Steakholder Foodsがバリュー投資家にとって魅力的である可能性のある低い価格/帳簿倍率で取引されている一方で、同社はまた、迅速に現金を燃やしており、過去12ヶ月間、利益を上げていないことを示唆している。さらに、株価のボラティリティは高く、様々な時間軸で大幅な下落が見られ、2024年半ば時点の1年価格トータルリターンは-51.62%となっている。このことは、代替タンパク質の分野における革新的な試みにもかかわらず、投資家が同社の見通しに対して慎重であることを示唆している。
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